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學校食堂防疫范文大全 第一篇

為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《xxx傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》《中小學公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，并結合我校實際情況，制定本方案。

一、指導思想與目的

堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關于印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰！

二、組織領導及職責

學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長☆☆☆

成員：總務辦主任☆☆☆

教務副處長☆☆☆

醫療室醫師☆☆☆

餐飲公司經理☆☆☆

主要職責：

1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理；

3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

4.嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規范等要求，規范食堂餐食制售；

5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

6.將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開學前準備工作

（一）加強食堂員工教育培訓

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發布健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。

（二）制定疫情防控應急預案

1.制定發生員工發燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯系等預案。

2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

（三）提前告知員工返崗時間

1.根據上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

（四）嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區（村）干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

（五）儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

（六）做好食堂衛生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開學后防控措施

（一）嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱（度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

（二）持續抓好食堂衛生防疫

1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

消毒藥劑

消毒頻率

消毒方式

就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所

84消毒液、75%酒精

每日三次

（早中晚各一次）

噴霧及擦拖法

操作間、

粗加工間

84消毒液

每日兩次

（午餐前、收工后）

擦拖法

儲藏間

84消毒液

每日一次

（收工后）

擦拖法

餐廳門窗

84消毒液

每日一次

（午餐前）

噴霧及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日兩次

（早晚各一次）

噴霧法

其它區域

84消毒液

每日不少于一次

噴霧法

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

（三）嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

（四）嚴格規范食堂餐食制售

1.食品采購

（1）嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

（2）選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

（3）嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明）。

2.食材運輸

（1）供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

（2）供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.餐食加工

（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

（2）疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

（3）生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

（1）售餐處應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

（2）公用餐具應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

（3）售餐人員使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

（4）售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

（五）科學指導師生就餐秩序

1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級；

11：30——11：50，三、四年級；

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

（六）強化應急處置機制流程

1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

（二）餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重復使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

（三）常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/L（W/V），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/L－500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑（雙氧水）

日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

學校食堂防疫范文大全 第二篇

一、廚房工作人員管理

1.廚房所有工作人員返校必須嚴格按照蜀山區教體局《2020年春季開學中小學做好開學準備工作的通知》要求執行。不符合通知精神未通過健康卡登記管理要求的工作人員一律不得返崗復工，嚴禁帶病上崗。嚴格落實食堂從業人員持有效健康證明上崗。

2.食品安全管理員劉圣祥老師將對食堂工作人員先線上培訓，將《安徽省市場監督管理局關于做好食品經營環節預防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作的通知》等相關疫情防控食品安全的相關知識進行培訓。廚房要在顯眼的位置張貼相關宣傳知識及通知公告。

3.所有食堂工作人員進入后廚，必須檢測體溫合格、配戴口罩、穿戴工作衣帽，對鞋子消毒，做好記錄。所有工作人員每天上下午各檢測體溫一次。對發熱、乏力、干咳及胸悶癥狀的員工，應嚴格禁止其返崗，立即隔離并督促其去醫院就診，專人追蹤其診斷結果，待完全康復后方可返崗。

4.所有工作人員不得將私人物品帶入后廚，私人物品（含手機）必須存放于預進間。

二、食材采購配送管理

1.食材配送人員全程佩戴口罩，出車及下車前要測量體溫，嚴禁帶病上崗。供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

2.食材配送車輛管控。保持食材采購車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.進貨嚴格落實索證索票制度，不得采購來源不明的家禽家畜，不得采購野生動物及制品。

4.所有食材保持新鮮、每天進菜必須日進日銷，米、面、油進貨數量須在三天至五天進行銷售，調料品確保一周用完，所有食品確保一個“新鮮”。

三、廚房管理

1.食堂后廚嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入后廚。管理部門相關人員確因工作需進后廚時，必須經學校總務主任同意，并且要檢測體溫合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好記錄。

2.廚房必須配備洗手液（免洗洗手液）、額溫計、防護口罩、一次性手套等防護物資。

3.食堂工作人員離開操作崗位后再次回到售菜間必須重新到二次更衣室換衣洗手消毒。

4.后廚定時開窗通風。對食堂、廚房進行全面消毒，做到飯前飯后重點消毒。

5.分餐口設置防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施。學生取飯菜間隔服務員米，通過專用傳菜臺領取。

6.每日必須按規范對廚房進行清潔消毒。

7.遵照《合肥市小廟中學食堂管理制度》對教職工、學生用餐規范，保證做到服從、衛生、有序、安靜的要素。

8.所有托盤、刀具等常用品飯前飯后高溫消毒，洗菜池、裝菜筐確保用前用后清洗晾干。

四、烹飪管理

1.嚴格做到生、熟食品相分離，防止食物的交叉污染。疫情期間暫停冷葷、涼菜的制作和銷售。

2.嚴格按照食品安全要求規范生產加工環節，所有供應的飯菜徹底煮熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

3.落實留樣制度，每餐每類菜肴留樣必須達到125g,留樣時間達到48小時。

五、餐廳管理

1.對在校飯堂用餐的老師和學生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐。

2.餐廳入口處加派工作人員管理秩序，適當控制打餐的人流量。避免人員集中。（詳見《合肥市小廟中學食堂就餐預防疫情流程圖》）

3.每天必須按規范對餐廳進行清潔消毒。

4.落實“一日一臺賬”，要對廚房和餐廳每日情況、巡查記錄、檢查記錄做好臺賬，以備檢查。

5.餐廚垃圾定點存放（老師每餐用餐后用垃圾袋裝好即時放到飯堂門口的大桶內），每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，清除病毒感染源。

六、師生用餐管理

1.必須在校食堂用餐的老師和學生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐，老師把工作餐帶回家，住宿生取餐后回宿舍，非住校生取餐后回到教室用餐。

2.進入食堂前需在洗手處進行手部清潔，進入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發熱癥狀的不得進入食堂。

3.就餐人員應自覺排隊拿餐，排隊時應與前后人員保持米距離，排隊時不相互交流攀談。

4.學生就餐靈活安排各年級放學時間采用錯開時間、錯開高峰，安排學生和老師就餐。

七、食堂工作要求

1、對從業人員普及新型冠狀病毒肺炎的防控及預防冠狀病毒肺炎的相關知識、提高人員的公共衛生意識與防控意識。堅持預防為主、常抓不懈的原則開展工作。

2、對食堂操作間、烹飪間、配餐間每天進行早.中.晚.進行三次消毒并做好消毒記錄.每天對食堂從業人員晨檢、進行三次體溫檢測.做好記錄，佩戴好防護口罩。

3、食堂在每個配餐間配備充足的洗手.消毒液以供師生就餐前先洗手消毒并延長開餐時間.以免聚集用餐。

4、在食堂外配備專用廢棄口罩能消毒的回收箱，做到所有垃圾一日一清。

學校食堂防疫范文大全 第三篇

為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《xxx傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》《中小學公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，并結合我校實際情況，制定本方案。

一、指導思想與目的

堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關于印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰!

二、組織領導及職責

學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長☆☆☆

成員：總務辦主任☆☆☆

教務副處長☆☆☆

醫療室醫師☆☆☆

餐飲公司經理☆☆☆

主要職責：

1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案;

2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理;

3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒;

4.嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規范等要求，規范食堂餐食制售;

5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;

6.將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開學前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發布健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應急預案

1.制定發生員工發燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯系等預案。

2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開學后防控措施

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察。

2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫

1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次

(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

操作間、

粗加工間84消毒液每日兩次

(午餐前、收工后)擦拖法

儲藏間84消毒液每日一次

(收工后)擦拖法

餐廳門窗84消毒液每日一次

(午餐前)噴霧及擦拖法

垃圾桶84消毒液每日兩次

(早晚各一次)噴霧法

其它區域84消毒液每日不少于一次噴霧法

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

(2)選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明)。

2.食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)科學指導師生就餐秩序

1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級;

11：30——11：50，三、四年級;

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程

1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒;

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具;

3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率;

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的;

6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;

3.不得重復使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑;

消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

學校食堂防疫范文大全 第四篇

一、開工環節

1.成立由校長為第一責任人的防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

2.配備與食堂從業人員數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

3.開展全體員工開工前出行情況調查，全面掌握員工出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。

4.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開工前對所有餐用具進行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品。對食品貯存設施設備和場所進行全面清理消毒。

6.對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等。加強室內通風換氣，有條件的建議采用機械通風，專間和專用操作區使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

二、用工環節

7.對食堂員工每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數清楚。嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區人員暫不復工。

8.對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

9.在從業人員通道入口處及食堂各操作區配備洗手消毒設施。從業人員應勤洗手，出現任何可能污染手部的情形時，都要按要求規范洗手和消毒。

10.從業人員工作過程中應佩戴口罩，并按規定及時更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換。工作服應每天清洗更換。

11.加強員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個人衛生和飲食安全，養成健康生活習慣，提升自我防護能力。

三、采購環節

12.選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

13.嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

14.從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

15.學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。

16.嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

四、運輸環節

17.供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

18.供貨商送貨人(集體用餐配送單位送餐員)、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

19.保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

20.在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。

五、加工環節

21.嚴格執行食材食品貯存要求，做到通風換氣、分區分架分類、離墻離地存放，定期清理變質和過期食品，確保食品保存條件和保存期限符合要求。

22.食品原料、半成品、成品貯存采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法，避免長時間裸露。

23.嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70℃以上。烹飪后盡快食用，縮短成品存放時間，盡量當餐用完。

24.嚴格做到生熟食物容器使用分開、存放區域分開、加工過程分開，防止食物交叉污染。中小學、幼兒園不得制售、其他類型學校食堂暫停制售冷葷類食品、生食類食品、裱花糕點。

25.落實餐品留樣規定，每個品種留樣量200g以上，留樣48小時，留樣記錄完整、準確，確保可追溯。

六、售賣環節

26.分餐處應有防止飛沫灰塵、蚊蠅等污染的設施。加工后的成品在出售前應密閉盛放，不得無保護暴露。

27.暫停自助餐等開放式供餐模式。免費湯粥、調料等疫情防控期間不宜供應。

28.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具。不得重復使用一次性餐用具。

29.食品售賣人員一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

七、洗消環節

30.餐用具使用后應及時清洗，餐飲具應當一人一具一用一消毒，每餐次對使用后的接觸直接入口食品的餐用具進行清洗消毒，宜采用高溫熱力方法進行消毒。餐用具去殘渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒15分鐘;或采用熱力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應將殘留消毒劑沖凈。

31.消毒后的餐用具應放置相應的密閉保潔設施內，保持清潔，具備條件的可存放在餐具消毒設施設備中。

32.對食堂內外環境、地面、餐桌椅每天進行全面消毒。如使用75%乙醇噴灑消毒應避免靠近明火。

八、后廚環節

33.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

34.原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

35.食品處理區要定時開窗通風或使用中央空調新風系統全新風運行，保持空氣流通，中央空調系統建議停止使用，確有必要開啟須經過疾控部門評估并定期進行消毒處理。

36.充分發揮“明廚亮灶”電子監控智能管理系統、省中小學校陽光食堂信息化監管服務平臺對從業人員規范操作防控疫情的監督作用，及時督導整改到位。

九、餐廳環節

37.通過定時開窗或運行新風系統保持就餐場所通風良好。

38.就餐場所門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應佩戴口罩并經體溫檢測合格方可進入。有條件的可安裝熱成像人體測溫儀器。

39.在就餐場所配備足夠的可以正常使用的洗手消毒設施，洗手設施上方張貼規范洗手步驟示意圖，全面普及“內-外-夾-弓-大-立-腕”的七步洗手法，引導師生餐前洗手并成為習慣。

40.就餐地點地面應設立醒目導引標識。

41.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

42.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

43.在就餐場所廣泛張貼疫情防控宣傳指南、就餐須知，引導師生掌握衛生的就餐方式。

十、用餐環節

44.就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩。就餐結束后立即佩戴口罩并離開。

45.采用集體用餐單位送餐的，指定專人進行膳食的交接驗收，測量中心溫度，做好接收記錄，排好領餐時間和順序，減少領餐人員聚集。

46.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

47.采用適當方式，減少師生同一時間段內就餐人數，降低就餐場所人員密度，防止交叉污染：①改造符合衛生條件的臨時就餐場所;②在就餐場所設置簡易分隔裝置;③采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐;④增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐;⑤支持師生購買飯菜后回宿舍就餐;⑥有條件的走讀學生可回家就餐。

48.打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。

十一、應急環節

49.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，并及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

50.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

51.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

十二、其他

學校食堂防疫范文大全 第五篇

學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，特別是新冠肺炎疫情期間，更要做好疫情防控和食品安全工作，從而保障學校的疫情防控工作和食堂食品安全及全體師生的健康安全。注意防范疫情發生，因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，學校要高度重視疫情期間安全防控管理工作，根據《安徽省中小學新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本預案：一、成立學校食堂疫情防控應急處置工作領導小組：組 長：副組長：成 員：二、工作原則：全程預防、全程控制：本預案所稱疫情發生事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生就餐師生出現發熱、呼吸道、消化道癥狀及身體不適以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。明確職責、落實責任：學校按照“xx校長統一領導、分管領導xxx xxx具體負責、各部門xxx\xxx協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。因我校教職工人員少，疫情應急反應啟用同一套班子，適用《xxxx學校疫情應急預案》。科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。三、事故分級：突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：一級，重大疫情或食物中毒事件。為本校發生的一次2人以上有發熱、呼吸道、消化道癥狀或有疑似病例;中毒3人以上并出現死亡病例的，出現1例及以上死亡病例的食物中毒事件。二級，較大事件。為本校發生1人以上發熱、消化道、呼吸道癥狀或有身體不適;一次中毒1人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足2人。三級，一般事件，為本校一次中毒3人以下，未出現死亡病例的事件。四、應急措施：學校出現疫情或食品安全事件時，由食堂疫情防控應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。救援措施。一旦發生疫情事故，組長湯坤應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排應急預案行動組時恰遷、紀素俠、馬守凱等人各就各位采取求助措施。根據人員患病情況，首先實行隔離組董振虎、劉佳、李建政、曹猛對人隔離并及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。消殺組紀大興做好食堂就餐場所的全面消殺工作。及時報告。疫情發生后疫情聯絡員張勇在校長和駐校指導員的授權下及時向上級部門及食品安全管理有關部門報告。聯系家長。學校發生學生發熱、呼吸道、消化道或身體不適，組長湯坤應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。各位班主任許二雅、解媛、李維忠、董振虎、路西美、張麗要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。病源保護。學校發生疫情或事故后，校長湯坤應立即下令封存食物樣品，保護好現場，該隔離就隔離，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長湯坤及副組長時恰遷、紀素俠統一調度，必要時可向駐校指導員請示抽調專業人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。要保障廣大師生及家長在疫情或事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。學校食堂疫情防控應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置疫情防控成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵;對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。食堂疫情善后處置工作結束后，學校疫情防控應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作建議，完成應急救援總結報告，報送上級和食品安全部門。五、工作要求：學校要以嚴把師生進出體溫測量關，就餐一定要實行分餐制、作為要保持在一米以上距離，堅持以預防疫情發生為主。學校要建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。食堂食物要求專人管理 ，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

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