合同范文工作計(jì)劃范文工作總結(jié)范文合作方案范文日志日報(bào)范文工作報(bào)告范文年終總結(jié)范文申請書范文通知書范文請假單范文活動策劃范文活動報(bào)道范文簡歷范文委托書范文授權(quán)書范文論文范文簡報(bào)范文志愿書
安徽飲食研究報(bào)告范文(精選6篇)
安徽飲食研究報(bào)告范文 第一篇
【愛文庫】核心用戶上傳
健康飲食調(diào)查報(bào)告
隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，我的生活質(zhì)量也隨之提高起來。這些先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)不僅讓我們的信息、交通得到提高，還在食品方面開創(chuàng)了一片新天地。如常見的冰淇淋、餐桌上常有的轉(zhuǎn)基因食品以及五花八門的飲料。但科學(xué)技術(shù)在造福人類的同時(shí)可在無聲無息的影響著我們的健康。就拿我們的轉(zhuǎn)基因食物來說吧，據(jù)調(diào)查這個世界只需要20%的世界人口，就是10億人口，人類中80%的人口是“垃圾人口”，而處置這些“垃圾人口”最有效，成本最小，反抗最小，收效最大的方法就是生化武器---也就是轉(zhuǎn)基因食物。而目標(biāo)就是亞洲。在亞洲，中國和印度是世界人口的第一和第二大國，占了世界將近40%的人口，加上周邊國家，超過50%人口。如果我們經(jīng)常吃吃會影響人的生育的，影響我們的幾代人！
俗話說“民以食為天，食以潔為本”，那除了轉(zhuǎn)基因食品外，我們的身邊還有什么危害健康的食物呢？為此，我對周圍的街道、小吃店、同學(xué)們的飲食情況以及相關(guān)部門的監(jiān)管力度做了詳細(xì)的調(diào)查，為此發(fā)現(xiàn)了以下問題。
1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。
2、街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。
3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動大的公共場所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證，還要在一個不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說不會有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品。
5、有45％的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59％人平時(shí)吃燒烤，11％人不吃；23％人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7％人認(rèn)為安全；29％人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11％人了解；30％人均表示不會太在意價(jià)格；20％人贊同燒料泡PPA溶液，20％人不贊同。
通過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)街邊小攤的油炸食品、燒烤也是一個危機(jī)極大的食品。拿街邊燒烤來說，食品衛(wèi)生就已經(jīng)成了一個大問題：
朝陽【wlsh0908】整理
1、所有的露天燒烤衛(wèi)生情況都不合格。首先從其原料來說，為了節(jié)省成本，很多燒烤食品所使用的原料都是三無產(chǎn)品，有的甚至用工業(yè)原料、醫(yī)用原料等作為燒烤原料。為了使板筋和心管易爛，而且口感好，經(jīng)營者會在使用前用活堿和雙氧水泡制。
2、為了使變質(zhì)的牛肉或豬肉帶有羊肉的味道，一些露天燒烤經(jīng)營者會把切碎的牛肉或豬肉用羊油和一些調(diào)料浸泡。更有甚者，為了“節(jié)支增效”，經(jīng)常用未經(jīng)檢疫的廉價(jià)肉類，甚至病死畜禽肉從事燒烤經(jīng)營。
3、露天燒烤經(jīng)營者都沒有專用的制肉串場所，制肉串都是在自家或是馬路邊等簡陋場所。不僅這樣，露天燒烤經(jīng)營者貯存肉串的冰箱
（冰柜）內(nèi)生熟不分，原料、半成品、成品等均貯存在一起。穿肉的扦子也是重復(fù)使用，頂多用自家的自來水沖一沖，根本沒有消毒過程，有的連洗都不洗，不知有多少帶著細(xì)菌的扦子就這樣反復(fù)使用。
4、沒見過有哪個露天燒烤的“燒烤師傅”有健康證，就算有什么疾病也無從得知。這些人就是為了追求利潤最大化，不辦任何手續(xù)，連房租都省了，怎么可能關(guān)心別人的健康？
這些骯臟至極的燒烤帶來的危害也可想而知：燒烤食品一般較為燥熱,加之孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品辛辣刺激,會刺激胃腸道蠕動和消化液分泌,經(jīng)常食用可能損傷消化道黏膜；許多燒烤、腌制食品中含有亞硝酸鹽,有的攤販為了保證燒烤食品的可口,還會在肉里加入肉彈素、羊肉精、豬肉精等多種添加劑，亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內(nèi)的胺類物質(zhì)結(jié)合后致癌的可能。此外，由于肉串烤制時(shí)間短，中心溫度達(dá)不到殺滅細(xì)菌的溫度，肉串外熟內(nèi)生，吃后易患布魯氏菌病，主要表現(xiàn)是發(fā)熱，伴有關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，身體乏力、多汗。為了個人健康,最好不要吃街邊燒烤。
從調(diào)查報(bào)告的總體來說，不管是轉(zhuǎn)基因食品，還是露天的燒烤攤，只要相關(guān)部門嚴(yán)格把關(guān)，加上攤主自覺遵規(guī)，這些危害都不成問題。可就是因?yàn)閿傊鞯淖运剑O(jiān)管部門的懶惰，導(dǎo)致了這種局面。解鈴還需系鈴人，要想保證食品安全，還需人們的自覺。除了這，我們要明白飲食健康不只是注重飲食的衛(wèi)生，還要注重食物的合理搭配，根據(jù)不同的性別、年齡、職業(yè)選擇不同的食品。中學(xué)生處在生長發(fā)育的飛躍期，是一生中長身體、長知識的重要時(shí)期，在此階段的生長速度，性成熟程度、學(xué)
朝陽【wlsh0908】整理
習(xí)能力、運(yùn)動成績、勞動效率等都和營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系，所以我們必須注重合理膳食。
讓我們?yōu)榻】碉嬍扯鴬^斗吧。
朝陽【wlsh0908】整理
安徽飲食研究報(bào)告范文 第二篇
正文：一、回答問題分析 （一）飲食習(xí)慣 (1) 您暴飲暴食嗎? 選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨有喝水的習(xí)慣嗎？
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。大多數(shù)同學(xué)選擇有，這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。 （3）您有挑食的習(xí)慣嗎? 選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。 大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
（4）您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾， 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的吸收。此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。 （5）您經(jīng)常吃宵夜嗎？
選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾，我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^夜宵再睡眠時(shí)，食物較長時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。 （6）您有吃早餐的習(xí)慣嗎？
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐，每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。 （二）膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎？
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%。隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為主。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4 ；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎？
選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%。節(jié)食減肥會使你體力下降，運(yùn)動量下降，營養(yǎng)素減少；長時(shí)間還會造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來你肯定無法堅(jiān)持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。
為什么呢？ 因?yàn)槿梭w代謝率會隨著飲食量、運(yùn)動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié)代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會因?yàn)樽非笃恋纳聿模r(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年！”真的一點(diǎn)不假！
(3) 您一日三餐定時(shí)定量嗎？
選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19% ，選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%。定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。
（4）您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常適合我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的\"寵兒\"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。 （三）飲食衛(wèi)生
（1） 您就餐時(shí)自帶餐具嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%。大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不僅能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還
能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。 （2） 您飯前洗手嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%。吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會肚子痛，嚴(yán)重者會生蛔蟲。
（3） 您覺得路邊攤怎么樣？
選擇“大家都吃，沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。
二、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論
經(jīng)調(diào)查知道不同的學(xué)生對飲食重視程度不盡相同。有的學(xué)生在早餐這個問題上比較接近，有的則大不相同。有的同學(xué)忽視早餐，據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。
那么目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康，甚至疾病。
三、對策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳。科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。
根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
1、全面攝入營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富。現(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來越多，很多
人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。
2、定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。
在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说哪X力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補(bǔ)充飲食，血糖還會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗(yàn)證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)入體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75％；而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85％；一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動少或不運(yùn)動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。
此外，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。
3.、良好的進(jìn)餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。
了解了進(jìn)餐原則，那如何做到吃的好呢？平衡膳食是指一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜類和油脂類， 且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。歸納起來，應(yīng)做到以下10種相配：
1.粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
2.主副食相配：日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。
3.干稀相配：冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”等均為干稀相配的典型代表。
4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
5.營養(yǎng)素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6.酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7.生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價(jià)值更高。
9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。”根據(jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉狻⒙谷狻⑴１蕖⑸龋M量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，對大學(xué)生而言，面對巨大的學(xué)習(xí)壓力和就業(yè)壓力。這時(shí)是否有一個合理、健康的飲食習(xí)慣和身體鍛煉習(xí)慣、能否有一個健康的體魄，這引起了許多人的關(guān)注。
針對以上問題我建議學(xué)校應(yīng)大力推動大學(xué)生健康飲食知識的普及和健康飲食意識的提高，進(jìn)而提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)使大學(xué)生認(rèn)識到，他們的體質(zhì)健康水平不僅關(guān)系到個人健康成長，更重要的是關(guān)系到整個民族健康素質(zhì)，關(guān)系到國家人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同時(shí)體育鍛煉和體育運(yùn)動，是加強(qiáng)愛國主義和集體主義教育、磨煉堅(jiān)強(qiáng)意志、
培養(yǎng)良好品德的重要途經(jīng)，是促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展的重要方式，對大學(xué)生思想品德、智力發(fā)育、審美素養(yǎng)的形成都有不可替代的重要作用。因而應(yīng)幫助大學(xué)生真正樹立“健康第一”的思想，把健康飲食、體育鍛煉與個人的成長成才緊密聯(lián)系起來。
總之，大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理與體育鍛煉的缺乏，這應(yīng)當(dāng)引起社會各界的高度重視。各級部門應(yīng)當(dāng)在思想上引起重視，在行動上作出有利的措施，國家政府，學(xué)校家庭，之間相互協(xié)助聯(lián)合行動，我們希望在不就的將來，我們的大學(xué)生都能擁有健康的體魄，能為國家的建設(shè)貢獻(xiàn)一份力量。
參考文獻(xiàn)：
1.鄧樹勛;黃玉山;陳南生;郭紅;王秋海;;大學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)教育[J];體育學(xué)刊;2006年05期 2.黃素霞,李菊花,王慧銘,華金中,潘紅衛(wèi);早餐質(zhì)量對血糖、胰島素和胰高血糖素水平的影響[J];營養(yǎng)學(xué)報(bào);2001年02期
3..蘇艷紅,林華;從大學(xué)生飲食和鍛煉看大學(xué)生的自我保健能力[J];四川體育科學(xué);2001年04期 4.高樹軍,翟鳳英,馬冠生,葛可佑;我國中小學(xué)生不吃早餐狀況分析[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2001年02期
5.李軍,劉小燕,郭輝,賈寶云,王程,黃娟;大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查[J];中國臨床康復(fù);2004年06期
標(biāo)注：
1.李世敏,劉冬,李廣京;營養(yǎng)早餐對學(xué)生營養(yǎng)狀況的干預(yù)作用[J];食品科學(xué);2003年09期 2.林志萍;余斌;張鏡源;廖惠珍;;城市兒童飲食行為與其營養(yǎng)狀況的多重對應(yīng)分析[J];山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào);2005年06期
3.馬冠生,高樹軍,翟鳳英,葛可佑;中國中小學(xué)生早餐營養(yǎng)素?cái)z入量[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2001年05期
4.馬冠生,翟鳳英,高樹軍,葛可佑;早餐頻次對我國中小學(xué)生能量和營養(yǎng)素?cái)z入的影響[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2002年04期
5.劉曉莉,侯莉娟;太原市高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2002年05期 6.張淵,欒春湘,李萬蘇,楊攀榮,許春梅,郝春花,陳澤軍;早餐營養(yǎng)干預(yù)對中學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2003年03期
7.陳庚軍,王天虎,王安緒,華蘭芝,賈文玲;南陽市區(qū)小學(xué)生膳食及營養(yǎng)狀況[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2004年02期
8.陳庚軍,王天虎,王安緒,華蘭芝,賈文玲;南陽市區(qū)小學(xué)生膳食及營養(yǎng)狀況[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2004年02期
9.張清華,岳億玲,劉素芹,李玉芹,路安洪;淮北市中小學(xué)生營養(yǎng)知識·態(tài)度·行為調(diào)查[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2004年04期
10.陳庚軍,王天虎,王安緒,華蘭芝;課間加餐對南陽市小學(xué)生生長發(fā)育的影響[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2005年02期
11.孫淑蒼,xxx河,趙建生,崔維琪;天津市中小學(xué)生早餐狀況[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2005年08期 12.林志萍;城市兒童的飲食行為及其影響因素和對健康影響的研究[D];福建醫(yī)科大學(xué);2004年 13.楊艷蓉;天津市居民飲食與營養(yǎng)知識調(diào)查分析[D];天津醫(yī)科大學(xué);2006年 14.孫春燕;濟(jì)寧市初中生飲食行為、健康狀況及影響因素研究[D];山東大學(xué);2007年 15.翟艷麗;249名蘭州地區(qū)18-25歲醫(yī)學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查和高校學(xué)生營養(yǎng)KAP[D];蘭州大學(xué);2007年
16.姜桂萍;河北師范大學(xué)學(xué)生生活方式與健康體適能關(guān)系的研究[D];河北師范大學(xué);2007年 17.廖慧萍;廣西壯族少兒生長發(fā)育特點(diǎn)及單純性肥胖的流行病學(xué)研究[D];廣西師范大學(xué);2007年
18.趙學(xué)芳;蘇州市某高職學(xué)校女生膳食營養(yǎng)和體質(zhì)健康的相關(guān)性研究[D];蘇州大學(xué);2007年 19.唐漢武;大學(xué)生頸椎亞健康患病現(xiàn)狀及其相關(guān)因素的分析[D];廣州中醫(yī)藥大學(xué);2008年
安徽飲食研究報(bào)告范文 第三篇
小學(xué)生飲食調(diào)查報(bào)告
每當(dāng)早上七點(diǎn)，校門口就熙熙攘攘的。有賣糯米飯的，有賣面包的，還有賣粉絲的，各種各樣的早點(diǎn)應(yīng)有盡有，每個攤位前都圍滿了學(xué)生，人來人往，揚(yáng)起了許多灰塵，因此我對小學(xué)生的飲食進(jìn)行了調(diào)查。
我統(tǒng)計(jì)了一下，在校門口吃早點(diǎn)的人比較多，經(jīng)常在校門口吃早點(diǎn)的幾乎占了百分之六十八，偶爾在校門口的占了百分之二十七，在家里吃的只占百分之五。
1.在校門口或垃圾桶邊吃有許多灰塵，還有蒼蠅，吃了不衛(wèi)生；
2.有些小學(xué)生拿了早點(diǎn)錢就急忙跑到小賣部買零食吃；
3.有些小學(xué)生騙家長要錢，說學(xué)校要付書費(fèi)。
1.有些小學(xué)生不喜歡在家里吃早點(diǎn)，想自己買早點(diǎn)吃；
2.有些小學(xué)生的家長沒有時(shí)間煮早點(diǎn)，讓小學(xué)生到學(xué)校買早點(diǎn)。
小學(xué)生應(yīng)當(dāng)少在校門口吃早點(diǎn)。
安徽飲食研究報(bào)告范文 第四篇
大學(xué)生飲食調(diào)查報(bào)告范文（精選）
今天的學(xué)院和大學(xué)與以前的大學(xué)有很大的不同。我們目前的大學(xué)不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí),教學(xué)和從事科學(xué)研究的地方。隨著時(shí)代的進(jìn)步,我們現(xiàn)在的高校已逐漸演變?yōu)閹熒Ｉ鐓^(qū),我們可以在這個社區(qū)中開展許多其他活動。本次調(diào)查的目的是關(guān)注社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)。通過收集和分析國內(nèi)外大學(xué)數(shù)據(jù),我們可以在未來的社區(qū)建設(shè)中找到一個可以學(xué)習(xí)和使用的地方。本次調(diào)查涉及的研究方法包括二手?jǐn)?shù)據(jù)分析（包括明尼蘇達(dá)大學(xué),普林斯頓大學(xué)等國外大學(xué),清華大學(xué),大學(xué)等國內(nèi)大學(xué)）,用戶分析（包括焦點(diǎn)小組,問卷調(diào)查,后續(xù)調(diào)查等。實(shí)地考察（中南大學(xué)餐飲系統(tǒng)的實(shí)拍）等。通過分析我們得出一些結(jié)論,在此基礎(chǔ)上我們繪制了一些可能的設(shè)計(jì)方向。我希望通過我們的研究和研究,為提高大學(xué)社區(qū)餐飲服務(wù)體系的質(zhì)量做出一些貢獻(xiàn)。
一,研究背景
這個項(xiàng)目的研究背景可以通過中產(chǎn)階級的一些聲音反映出來。因?yàn)榕c高校餐飲系統(tǒng)最相關(guān)的是我們的同學(xué)。也許我們同學(xué)反映的聲音不是那么科學(xué)和理性,但無論如何,最原始和最基本的信息正是我們所需要的。我們可以找出調(diào)查的必要性和正確性,并決定是否進(jìn)行調(diào)查。
1 / 19
我們將引用湖南大學(xué)學(xué)生的一封信給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),觀察高校餐飲服務(wù)體系的現(xiàn)狀。 （將引用該部分信函的內(nèi)容）如下：
我是湖南大學(xué)南校區(qū)的學(xué)生。湖南大學(xué)是我學(xué)習(xí)的地方,應(yīng)該對她有濃厚的興趣。然而,由于食堂,這種感覺已經(jīng)消退了一半。這可能是主觀的,但如果有很多人（也許是大多數(shù)人）有這種感覺,那么主觀事物必然會反映客觀事實(shí)。親愛的領(lǐng)導(dǎo),我和（幾乎）所有我認(rèn)識的人,大部分時(shí)間我都不去食堂吃飯。我們對飲食問題的解決方案包括：
（1）叫盒飯;
（2）在臥室內(nèi)煮面條或火鍋; （3）在中南大學(xué)食堂吃飯;
（4）去象鼻或商業(yè)文明街吃蛤蜊或米粉和炒飯。
每當(dāng)我們談?wù)撌程脮r(shí),我們大多數(shù)人都厭惡（請?jiān)徫沂褂眠@個詞）表現(xiàn),或憤怒,或失望,或嘲笑。在這個時(shí)候,我們強(qiáng)烈地感覺到我們已經(jīng)被學(xué)校（或物流團(tuán)隊(duì)）帶走了。傻瓜,欺騙和屠殺。我是一名學(xué)生說,'我看到食堂的經(jīng)理我想打他',這些話可能有點(diǎn)極端,但它實(shí)際上得到了我們強(qiáng)烈的共鳴。
親愛的領(lǐng)導(dǎo),如果你不相信,你可以去湖南大學(xué)食堂看看吧！在這個地方,你會遇到：
（1）菜肴數(shù)量極少,價(jià)格極高,質(zhì)量極差。
2 / 19
親愛的領(lǐng)導(dǎo),如果你去湖南大學(xué)的食堂做飯,如果你花兩塊錢,你只能買兩塊油豆腐,或者只用胡蘿卜拌上零星的碎肉,或者兩塊小塊來清洗肉。不要驚訝和驚訝的骨頭。在這個時(shí)候,我想,無論你多么優(yōu)雅和優(yōu)雅,你一定會詛咒自助餐廳太黑暗和欺騙太多。如果你認(rèn)為這只是偶爾的遭遇,不計(jì)算,那么你可以來這里三五次,你會知道真相目前的胡達(dá)食堂絕對是一筆巨大的利潤！
因?yàn)?我經(jīng)常去中南大學(xué)食堂（原科技大學(xué)）吃飯！我在那里花了同樣的錢,可以吃很好的飯菜！這里的食堂不僅風(fēng)格多樣,品種多,口味多,而且比胡大食堂更重！親愛的領(lǐng)導(dǎo),你相信嗎？花同樣的錢,在中南大學(xué)食堂吃肉葷菜,肉的重量
平均而言,胡達(dá)食堂將是兩到三次！
親愛的領(lǐng)導(dǎo),我和湖南大學(xué)食堂負(fù)責(zé)人反映了這種情況,委婉地暗示他們從中南大學(xué)的食堂那里學(xué)到了一些東西。負(fù)責(zé)人嘲笑我說,'讓我們向他們學(xué)習(xí)？他們也派人來這里學(xué)習(xí)！ “上帝,他們來到巨大的食堂學(xué)習(xí)嗎？學(xué)會虐待學(xué)生？他們還說iso做了什么,如果Huda食堂也是iso,那么我可以得出結(jié)論--Iso已經(jīng)失去了它的全部意義。
親愛的領(lǐng)導(dǎo),我懇請您在中南大學(xué)的食堂吃飯,然后進(jìn)行比較！我相信如果胡達(dá)食堂的運(yùn)作微薄,那么中南大學(xué)的食堂應(yīng)該關(guān)閉！
親愛的領(lǐng)袖！我只想向有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)烈推薦以下兩點(diǎn)：
5 / 19
（1）請物流小組的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和我們自己的學(xué)生一起去Huda我們自己的食堂兩天（這個要求不高）！
（2）要求湖南大學(xué)的經(jīng)營者和工作人員到中南大學(xué)食堂（CTU）辦理工作人員！要吃的食物的工作人員應(yīng)該去,食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)該去,后勤組的人也應(yīng)該去,物流學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該去！
親愛的領(lǐng)導(dǎo)：也許中南大學(xué)的食堂管理并不完善,但我認(rèn)為如果湖南大學(xué)食堂的服務(wù)功能（包括管理能力）達(dá)到中南大學(xué)食堂的水平,湖南的學(xué)生大學(xué)絕對滿意。沒有別的要求！
以上是關(guān)于學(xué)生反映的食堂問題的一些信息。無論是否有夸張的元素,我們都應(yīng)該認(rèn)真地認(rèn)識到,如果大學(xué)食堂繼續(xù)允許這樣的問題,將嚴(yán)重影響大學(xué)的整體水平。我們必須認(rèn)識到,自助餐廳作為當(dāng)前大學(xué)餐飲系統(tǒng)的主體起著非常重要的作用。我們還需要認(rèn)識到,提高食品服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量對大學(xué)來說也非常重要。
二,研究過程
1,二手?jǐn)?shù)據(jù)收集和分析
我們嘗試在收集信息的同時(shí)保持?jǐn)?shù)據(jù)的原創(chuàng)性和完整性。因此,從某個角度來看,我們實(shí)際上正在收集和分析第一手資料。
我們收集的對象主要是基于國內(nèi)外的大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)。國外大學(xué)包括明尼蘇達(dá)大學(xué),揚(yáng)斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)。國內(nèi)大學(xué)包括清華大學(xué),大學(xué)和中南大學(xué)。
6 / 19
明尼蘇達(dá)大學(xué)由三個校區(qū)組成：西岸河西校區(qū),東岸河?xùn)|校區(qū)和圣保羅校區(qū)。這與中南大學(xué)相似。學(xué)校的餐飲系統(tǒng)是完善的,我們主要從以下幾個方面分析明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。
首先是校園餐廳。有許多類型的餐廳和各種各樣的食物,包括：雞肉三明治和小雞餐廳的檸檬水,蔓越莓農(nóng)場的烤雞,巴哈溶膠餐廳的南部玉米餅,綠色的蔬菜沙拉餐廳,格柵工藝餐廳的牛肉漢堡,水壺經(jīng)典餐廳的湯,面包和三明治,佐卡餐廳的炸玉米餅,玉米餅湯,炸薯?xiàng)l,奶酪等。
安徽飲食研究報(bào)告范文 第五篇
關(guān)于飲食的調(diào)查報(bào)告
篇1：關(guān)于健康飲食的調(diào)查報(bào)告
關(guān)于健康飲食的調(diào)查報(bào)告
隨著社會、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問題總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體，越來越受到關(guān)注飲食和健康的問題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會出現(xiàn)許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問題。在初中生中，有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時(shí)不吃；15%的學(xué)生，三餐食量不合理。這些都是嚴(yán)重的飲食不健康現(xiàn)象，透過這些現(xiàn)象，我們可以得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學(xué)生認(rèn)識到飲食與健康的關(guān)系，使他（她）們懂得正確飲食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有極大危害的。
1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重
量和形態(tài)發(fā)育。
2、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
3、造成動脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。
4、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。
8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過量；
20%的人攝入奶制品過量；
13%的人攝入高蛋白食品過量；
18%的人攝入蔬菜不足；
36%的人攝入水果不足；
22%的人攝入谷類不足；
有11%的人飲食中營養(yǎng)不夠豐富；
而只有12%的人勉強(qiáng)符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的
飲食行為進(jìn)行調(diào)查，我們還細(xì)致的調(diào)查了他們的飲食意識：
只有約1∕5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念；
而超過1∕2的人不夠重視；
三、總體來看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。
秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強(qiáng)血液循環(huán)。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油
膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)還會流失。
飯后不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發(fā)胖，應(yīng)該站立半個小時(shí)在睡覺，這個時(shí)候可以適當(dāng)?shù)淖鲎黾覄?wù)活，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因?yàn)檫@會使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營養(yǎng)成分比牛奶更多，更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運(yùn)動，每天都堅(jiān)持合理的用餐。 青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升。
要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助他們
改掉這類不良習(xí)性。
家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B與機(jī)體能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認(rèn)識到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問題的答案；知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達(dá)到了我們這個課題的目地。
篇2：大學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告
近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實(shí)，飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí)慣，對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。
現(xiàn)如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解，更不知道或
不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。為進(jìn)一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo)大學(xué)生有一個合理的飲食習(xí)慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查。
調(diào)查正文
一、調(diào)查對象：在校大學(xué)生
二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀
況，以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。
三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查（由于調(diào)查是在寒假期間進(jìn)行，因此問卷發(fā)放形式主要是
安徽飲食研究報(bào)告范文 第六篇
一． 飲食反應(yīng)人們對春節(jié)的態(tài)度
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，可看作是中國最盛大的節(jié)日。飲食是春節(jié)中反應(yīng)春節(jié)文化的一個很重要方面，“民以食為天”，從飲食中可以看出人們對春節(jié)的態(tài)度，看出人們對春節(jié)到底有多重視。
據(jù)訪談資料，在安徽、湖北各地、廣西、福建地區(qū)，在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習(xí)俗。但反映了一個共同的趨向，即不管在那個時(shí)期，不管在何種家庭背景下，春節(jié)的飲食一般是一年中最好的。下面是一個安徽被訪者的原話“我們一輩子忙著就為過年，平時(shí)吃的少，家窮。過年就準(zhǔn)備雞肉，鴨肉，青菜，粉絲。”看來春節(jié)吃好已成為了中國各地的傳統(tǒng)。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪談過程中，我們也了解到。不論貧富，不論身份，在湖北春節(jié)期間各家都會辦很多年貨，臘肉、魚、香腸……天門一農(nóng)民反應(yīng)“肉魚是春節(jié)必備食物，從古到今肉魚一直是好食品。在每個時(shí)期肉魚總能讓民眾買得起，可能是國家調(diào)節(jié)的好，無論哪個時(shí)期盡管肉魚比其他蔬菜什么的貴些，但人們還是能夠買的起的。所以不管是何時(shí)的春節(jié)肉魚都是必備必需。”
不管是那個時(shí)代，不管家境，春節(jié)期間總要用大量的花費(fèi)來給家里帶來最好的飲食，這些反映了各地人民對春節(jié)的重視，以及在春節(jié)期間人們的美好祝福，一切從新開始，我們有個好的開頭，從飲食開始好，之后期盼一切都好。 二． 年夜飯中“象征菜”反應(yīng)的中國年文化 年夜飯是春節(jié)飲食習(xí)俗最具代表性的反應(yīng)，大年三十晚上全家一起團(tuán)圓，吃一年中最豐盛的晚宴，祈禱下一年的好運(yùn)與平安。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同，主要是根據(jù)地方的特色特產(chǎn)，但總的來說，“十大碗”是中國各地的傳統(tǒng)，在安徽餐桌上必要有魚，粉絲，青菜，豆腐，圓子而它們的含義是：魚-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當(dāng)個好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當(dāng)個好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。在廣西老人家流傳著：“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過年的年夜飯上也盡量吃好的，最隆重的一頓飯要數(shù)年三十晚上團(tuán)圓飯，飯桌上擺的東西也很有講究，吃什么都是有寓意的，例如：吃魚意味年年有余，吃的湯圓表示團(tuán)團(tuán)圓圓，煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長長的表示長長壽壽，忌諱的東西也很多，例如：初一到初三不吃青菜怕來年天地長野草太多對莊家不好。在湖北中部地區(qū)，蒸肉、蒸魚、蒸菜。每到春節(jié)，肉魚這些東西都是每家必備的。在年夜飯的餐桌上肉魚必備，一定會有魚，而且吃魚一定要剩下一些，象征年年有余。湖北一被訪者提到“年夜飯十碗菜是必須的，好像每次都有肉圓子，酸溜魚，煎魚這些東西，近年來生活條件越來越好，魚不再是家魚，變成了柴魚，紅魚。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨，雞鴨，牛肉等平時(shí)只有在喜宴上的食品。”在湖北恩施少數(shù)民族地區(qū)人們眼中的一些過年必需品，像“魚”象征著年年有余，“圓子”（即丸子）象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，“蘋果”象征著平平安安，“桔子”象征著大吉大利??這些食物有的是取其諧音，有的是取其偏旁，人們給予了他們一定的美好期盼。同時(shí)土家人特別忌諱年頭和年尾，因此團(tuán)年的時(shí)候必有一道豬頭菜。年尾即元宵之夜必吃豬尾，并且只能由一家之主吃，其他人不能吃，這是因?yàn)檫@是為了希望一家之主能帶來財(cái)富，來年有好運(yùn)氣。
從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時(shí)很講究的，吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國的文化源遠(yuǎn)流長，同時(shí)由于傳播等因素，各地具有很大的相識性。這些各地在年夜飯中的飲食習(xí)慣都反映了中國從古到今的一些思想，中國人講究諧音，講究寓意，有時(shí)候這并不是一種封建迷信，而是寄托了人們的美好愿望。 三． 從春節(jié)期間各地食品差異看地區(qū)差異，文化差異
在安徽一縣里主要種植旱作物，有玉米，小麥，花生等。所以人們的必備食物就有面粉，豬吃的糠。給客人準(zhǔn)備的點(diǎn)心有花生和瓜子。客人到家里會準(zhǔn)備好多零食，小糖果，蛋黃派，蘋果。在其另一縣里主要種植水稻。水生作物多。到處可見魚塘。所以魚兒多。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝。豬肉和老鵝肉只有過大年當(dāng)天才能吃到。在廣西很多家都會用鴨子來祭拜，特別是商人，因?yàn)椤傍喖馈笔怯脕砑腊葚?cái)神爺?shù)模砬筘?cái)神爺來年保佑他生意興隆，財(cái)源滾滾，再加上今天是土地公公的生日，許多人要祭拜土地爺，同樣需要“鴨祭”。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買好多肉魚來腌制。春節(jié)自己家會邀來鄰居，和鄰居合作，一起買材料，一起做麻花，餅干，麻葉子，麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農(nóng)忙期間家里就可以節(jié)省時(shí)間，農(nóng)活可以做的更快。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省，不同的縣因主要種植的作物不同，春節(jié)期間的食物也不同。看見地區(qū)之間的作物對飲食有很大的影響。在訪談中，許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產(chǎn)。同時(shí)信仰也對地區(qū)飲食造成了很大影響，地區(qū)特色也對飲食有很大的影響，湖北農(nóng)村地區(qū)春季農(nóng)忙時(shí)，一般都沒有吃早餐的習(xí)慣，而且湖北地區(qū)小麥種植較多，面粉充足，在春節(jié)期間大家會在家做年貨或買那些餅干，麻花，麻葉兒等春節(jié)年貨。
在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn)，如在安徽青菜-定當(dāng)個好官，而在廣西他們卻不吃青菜，怕來年天地長野草太多對莊家不好。所以很多地區(qū)有自己的特色，特別是少數(shù)民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時(shí)不能喝湯，否則來年總是有雨。吃完飯一定得留點(diǎn)底。否則以后是窮光蛋。如果打碎碗或其它東西，大人不能責(zé)怪并且還要接著說歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒，現(xiàn)在喝的是賣的白酒，小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū)，廣西地區(qū)沒有不喝湯的傳統(tǒng)，一般都喝啤酒和果汁。 四． 春節(jié)期間年貨變革反應(yīng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，觀念轉(zhuǎn)變
春節(jié)辦年貨是各個地區(qū)各家各戶都要做的事情，但各個地區(qū)辦年貨的方式隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了改變，在春節(jié)期間，食用家庭自制的土特產(chǎn)也是一種風(fēng)俗。在湖北2005年以前，在農(nóng)村基本每家每戶都會自己購買面粉，熟米，糖等原材料。家里一起燒油，用大平底鍋?zhàn)鲲灨桑轱灒扇~兒，麻果等食品，留在春節(jié)期間食用，以前主要是在春節(jié)期間做，留在春耕農(nóng)忙期間，目的是在農(nóng)忙期間吃飯簡單些，更好的能干活。在做這些食物的時(shí)候，一般會請來鄰里幫忙，或者和鄰里合做，一人一半材料，成品一人分一半。而現(xiàn)在因物價(jià)上漲，所需的原材料，如芝麻，面粉等的價(jià)格上漲。而商店的成品品種越來越多，層出不窮，味道也較好，價(jià)格相對也比較合理，人們其他的事務(wù)增多了，而且專業(yè)做這些的小店也多了起來，人們不愿意在自己家做這些食物，更傾向于到商店去購買這些食品。但春節(jié)購買面食卻形成了另一種風(fēng)俗。在安徽地區(qū)，人們會把新鮮的豬肉風(fēng)干，到時(shí)吃風(fēng)干肉。還會殺雞鴨鵝豬魚進(jìn)行腌制。但現(xiàn)在，有很多人選擇直接到超市買成品，味道好，同時(shí)也方便。這些都反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們在春節(jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變，由于社會的發(fā)展，觀念的轉(zhuǎn)變，人們越來越傾向去商店購買年貨，從另一方面也說明現(xiàn)代社會快節(jié)奏的生活方式影響了很多人，即使是在農(nóng)村地區(qū)也受到影響。 五． 縱比49—78—10飲食文化看中國發(fā)展
在廣西地區(qū)，訪談結(jié)果顯示49年新中國剛成立，全國各地的經(jīng)濟(jì)都剛剛起步，發(fā)展都不好。春節(jié)期間，各家各戶想盡辦法弄好吃，雖然有肉魚但量十分少，在56年家一起出工，集體干活，在集體食堂一起共伙食，出工的人有飯吃，不出工的人就沒飯吃，要求個人不準(zhǔn)在家自己開伙食，各家各戶的鍋啊刀啊都全部歸公，用來大煉鋼鐵，一年365天就只有年三
十、初
一、初二三天休息，剩下的每天都要出工干活，對過年根本不重視，更不用說有什么年味了，到了60年冬天，政策下來，說撤了集體食堂，人們從新歸生產(chǎn)隊(duì)去干生產(chǎn)，這樣人們自己的時(shí)間多了點(diǎn)，政策也寬松了許多，但是條件依然很差，過年好幾家才共一頭豬，自然過年也沒有什么很講究的東西，再往后就到了“十年xxx”這期間什么都受到了限制，這時(shí)提出了“破世舊、立世新”的口號，認(rèn)為這些習(xí)俗都是一些舊思想，就此民族文化被打壓了，不準(zhǔn)吹蘆笙，不準(zhǔn)開展蘆笙節(jié)等民族活動，還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等，不準(zhǔn)進(jìn)行一切祭拜活動，壓制一切祭拜行為，說這些是迷信是不講科學(xué)的行為。這個年代還有“派購”（即國家強(qiáng)制要求各家各戶規(guī)定上交一定量的食品，如豬肉、牛肉、雞蛋鴨蛋等等，不過不是白交，國家會按一定價(jià)格算錢給他們，就是價(jià)格比較便宜）然而殺豬殺牛的頭數(shù)又是受到限制的，好幾家才共殺一頭，過年的條件也是極其困難的，這個時(shí)候?qū)^年也是沒有什么比較講究的，78年改革開放后直到現(xiàn)在，生活水平比以前大大提高了，每年過年都是紅紅火火，熱熱鬧鬧的，在飲食方面跟49年前講究的習(xí)俗差不多，飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜，有魚、有圓子，有長壽面等，不吃的不做的跟49年前的也是一樣如：初一到初三忌諱吃青菜、用錢，用菜刀用柴刀，忌諱出遠(yuǎn)門等，但是有一點(diǎn)是：現(xiàn)在許多年輕人，特別是那些出過遠(yuǎn)門的、到外面工作的、出門打工的、在外讀書的已經(jīng)都不再遵守這些習(xí)俗了，現(xiàn)在他們盡管在大過年時(shí)也會經(jīng)常做出以上忌諱的事，都不會再迷信以上那些所謂的忌諱了，都說那是迷信，是強(qiáng)加的聯(lián)系，所以不再相信。漸漸地這些習(xí)俗被淡忘了，甚至消失了，就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計(jì)較那些忌諱了，我們會有許多孩子左手拿了紅包，右手就拿去買糖果買鞭炮了。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門去了，許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等，人多這樣了也就沒有人再說這是什么忌諱的事了。 下面以一個被訪談?wù)叩拇鸢阜磻?yīng)湖北地區(qū)的發(fā)展變化，【您好，在您的記憶中，新中國成立之時(shí)、改革開放前后以及現(xiàn)在這三個時(shí)期春節(jié)各是吃些什么東西？】答：“記得49年以前，我家屬于貧下中農(nóng)，家里有六七個孩子貧困得很。過年的時(shí)候，家里的大人只買一點(diǎn)肉，再就是胡蘿卜白蘿卜，蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃??.筷子一般長的魚也是用蘿卜煮著，自己家里人是不可以隨便吃的，要放著“管客”（即是留著招待客人）。自己家的人就才吃一些野菜根、樹皮、野麥填飽肚子??”【插入提問：那你們小孩子過年就沒有與平時(shí)在吃的方面有什么不同嗎？】答：“有啊！過年的時(shí)候就不餓肚子。往往家里會做一些綠豆丸子，糯米丸子（那是用胡蘿卜丁、白蘿卜丁、豆腐、糯米制作的，不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉）。吃年夜飯的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的菜全都拿出來，葷菜是不能下筷子的，只能看！反正不管怎么樣，非要湊足十樣菜??.后來到了大集體的時(shí)候，那吃的東西就多了些，能吃到肉丸子（當(dāng)時(shí)有規(guī)定，家家戶戶必須要養(yǎng)豬，不然要罰款（他們是先把自己家的豬賣掉，再拿票去換豬肉），還喝上了雞湯，是自己家養(yǎng)的，生下蛋吃不完還可以拿去賣，吃的魚是隊(duì)里分的??現(xiàn)在的人簡直像生活在天堂里一樣，過年什么都不愁，拿錢什么都可以買得到吃的東西那是各式各樣的。但是，雞、鴨、魚、丸子是少不了的??”
而在湖北恩施地區(qū)，土家人吃團(tuán)年飯，一般都是團(tuán)夜年，在1949年前，一般都嚴(yán)格的用方桌，就是當(dāng)?shù)氐拇笞雷樱?949之后到1978之前，觀念慢慢的變化，一些人開始不用這種方式，而采用了吃火鍋的方式，用一張桌子做做樣子，而1978年之后，變化就更大了，大多風(fēng)俗都不在用了，人們開始最簡單的方式了，像團(tuán)年在1949年以前就是一家子在一起，一大家人在一起團(tuán)年，1949年之后到1978年之前，由于xxx及當(dāng)時(shí)的生活條件落后，團(tuán)年一般都很隨便，但依然是一件重大的事，而在1978年之后，人們的思想就更加的開放，一部分原因是計(jì)劃生育的影響，團(tuán)年都是好多都變成了一家四口或三口在一起，因此那種團(tuán)聚的意味就變得淡了。團(tuán)年一般都是講究過程的，如果用方桌，就必須讓長輩坐在上席然后根據(jù)大小依次落座，一般都要給先世的長輩放一個碗，為其先夾好飯菜，放在一邊，然后由長者說可以吃了，大家才能動，不過現(xiàn)在就沒人講究這些了。 縱觀各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變，我們能看到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在不同的年代，在不同的制度影響下，各地的飲食都有不同的發(fā)展。再看飲食發(fā)展的同時(shí)，我們驚喜的看到中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。