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火鍋店簡介簡短范文 第一篇

火鍋餐廳設計：

1、命名設計：

以為該店的性質是火鍋店，主營火鍋（以香而不膩、辣而不燥、麻而不嗆，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨特，味道百變！）。

2、裝潢設計：

(1)空間基本功能劃分：緩沖空間、休息等座區、調味區、總服務臺、就餐區、包間和高檔散座區、衛生間、安全通道（清運垃圾）；

(2)燈光設計：以重點區域點光源照明為主，重點區域指就餐的桌面以及重點的景觀部位，強調空間的層次感；

(3)招牌設計：以大紅色制作“冰淇淋火鍋”四個字樣。該店主營火鍋，而大紅色看起來就紅紅火火，又感覺就麻辣的樣子。

3、店面裝修設計：

(1)廳堂面積 ：廳堂面積要求在100平米以上，餐桌在10桌以上；

(2)餐廳通道：餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50厘米左右，行走的最起碼通道尺寸為100厘米。

(3)廚房配置：

A.廚房面積控制在30—60平米左右；

B.廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超電荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置；

C.廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷；

D.必須具備防蠅、防塵、防鼠設施；

E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。

(4)餐具的擺設：

餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，十人左右人數就餐；條桌為80cm*100cm，便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。

4、溫馨語設計：

(1)請照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、打鬧；

(2)打火機請勿放在桌上，以免發生危險；

(3)為保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜；

(4)請保管好您隨身攜帶的物品；

(5)謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作；

(6)吃好，請勿浪費；

(7)地滑小心摔跤。

5、宣傳設計：

(1)刊登報刊廣告：在報刊上等一些關于該店開業及銷售菜類，還可以在開張的時期對消費者進行一些優惠以及贈送打折卡；優惠券；代金券等；

(2)發放宣傳單：招聘一些兼職人員在不同的街道發放宣傳單。

6、促銷設計：

(1)常用的促銷方式是消費滿300元贈免費的啤酒一箱，免費的水果，也可以贈送 一盤特色菜肴；

(2)可以買些廉價實惠的禮品作為促銷商品；

(3)如果允許的話，可以有只要點菜就贈送半箱啤酒的優惠政策 ；

(4)可以送小孩或情侶一些特殊的紀念品；

(5)另外每逢節假日你們也可以發短信對你的服務對象進行祝賀，以獲得廣大群眾的厚愛。

火鍋店簡介簡短范文 第二篇

說起重慶，大家一定會想起重慶火鍋。重慶的大街小巷遍布火鍋店，就就連街邊也布滿了麻辣燙和串串香的小攤。無論春夏秋冬，火鍋店里都坐無缺席。食客個個被辣得滿臉通紅，還邊吃邊說道：“好吃！霸道！爽！”今天，就讓我帶你去見識見識重慶火鍋的魅力吧！

重慶火鍋有三個特點：麻、辣、燙。

當你拿起筷子，從鍋里夾菜的時候，一不留神，菜里就會卷進幾顆花椒。如果你沒發現菜里卷進幾顆花椒，把花椒吃了下去。首先，你會感到嘴里酥酥的，很舒服；接下來，你的唇開始顫抖，像在*棉花；最后，你一定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就來挑戰一下！

如果你從來沒吃過重慶火鍋，當那鍋湯端出來的時候，你一定會傻眼——湯呈深紅*，湯面上漂浮著無數顆火辣辣的辣椒！有人怕辣，就會向服務員要一碗白開水，把菜洗了又洗，菜吃起來還是很辣；剛洗了一次，白開水就變成了橘紅*。如果不洗就吃，你一定會不停地喝飲料，然后伸出舌頭，大叫：“辣死我了！辣死我了！”就算是重慶本地人吃火鍋的時候也會“呼哧呼哧”地哈氣解辣呢。

火鍋、火鍋，顧名思義，當然是把鍋直接放在火上燒嘍！火點燃后沒一會兒，鍋里的紅湯就像小魚吐泡那樣，開始不斷地吐出一個火紅的泡泡。湯很快就沸騰了，一股股蒸氣直往上沖。你夾起來的菜不能直接吃，必須放在麻油碗里泡一泡，如果夾起來就放進嘴里，嘴

火鍋店簡介簡短范文 第三篇

08年 創立的一個火鍋連鎖。

屬于集團經營，飯店基本開在 和平大東一代

經營歷年是自選類消費結帳

在沈陽擁有11家以上的連鎖店。

與其不同的是

它是沈陽比較早的把火鍋推向快餐化的飯店！

還有就是他是最早的推廣多種火鍋醬然后由客人自己搭配的飯店！！！！

目前此飯店已經在南京部分地區試營業小規模火鍋店

不知道我說的對你有沒有

飯店的進貨渠道

基本是 北行（肉類 蔬菜類 部分調料） 南2（調料）

加盟勉強可以

供貨就算了。他家結帳很費勁！！！！！

火鍋店簡介簡短范文 第四篇

成都火鍋簡介 火鍋，由重慶傳到成都后，風格和內容又得到進一步的豐富和發展。

成都火鍋，火源清潔，底料配方多樣，口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋，三味、四味火鍋，以及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋等。最近幾年，又在火鍋的基礎上派生了“串串香”。

“串串香”經濟、方便，也受到成都百姓的歡迎。 成都人吃火鍋的歷史悠久。

西晉文學家左思在《蜀都賦》中描寫的“金壘中坐，肴鬲四陳，觴以清漂，鮮以紫鱗”，實際上就是一種家庭小火鍋。 成都火鍋過去多在家庭中使用，發展到社會上，則是上世紀80年代以后的事。

成都火鍋從被稱為“熱盆景”的單純麻湯一個品種發展到現在羊肉火鍋、啤酒鴨、蘸水魚、菊花等10多個花色品種，其勢頭不亞于川菜館，可以說是遍布大街小巷，無所不在，其裝飾的豪華程度也完全可以同其他高級餐廳媲美。火鍋店的菜譜從過去的幾十種發展到數百種，可以說，凡是川菜原料幾乎都成了火鍋店的湯料，不同飲食習慣和偏食的食客都可以在火鍋店內找到自己喜歡的食品。

川味火鍋大體可分為重慶火鍋和成都火鍋。如按鍋底分，又可分為全紅油、鴛鴦、酸菜魚、滋補、燒雞公等火鍋。

成都火鍋的湯汁中以雞、魚、牛棒骨為主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不過重慶火鍋。重慶火鍋起源較早，口味濃厚，以麻辣見長，吃辣不吃麻屬醬香味。

在湯汁中無論紅湯、清湯都以雞、魚、豬棒骨為主要原料。雖然多年來一直在發展，也有上好的牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等制湯，但它與成都火鍋的區別主要還是在湯料上，其他的涮食，如毛肚、黃喉、鴨血、鱔魚、牛肉等沒有太大的區別。

在調料上，真正的川味火鍋沒有麻醬料，都是香油加蒜泥。吃重慶火鍋，通常還要配地道的老鷹茶，這樣可減少油膩和刺激性。

火鍋是成都人的至愛，街頭川館最多的是火鍋店，到當地人家里，招待你的還是火鍋。 吃辣不吃麻是重慶火鍋的一個特點。

重慶是一座火爐城市，夏天最高氣溫可達四十一二攝氏度，讓南來北往的異鄉人很不可思議的是，即便酷熱得像烘房一樣的盛夏，火鍋卻仍然大行其道。據說，火鍋最早起源于川江上的船家，那時長江邊古城門的石板坡下有一間屠宰場，每天都宰殺大量的肥牛胖豬，余下的牛肚豬雜基本上是沒人要的，冬天雨雪交加僵手僵腳的寒冷天氣，江邊的船家便上岸來將牛肚豬雜揀回船上洗凈切片，生一個紅泥小火爐，熬一鍋麻辣紅油湯，招呼勞作了一天的左鄰右舍圍著溫暖的火爐，邊煮邊吃，吃一片毛肚，喝一口小酒，再擺兩句龍門陣（聊天之意），倒也苦中有樂。

此后一傳十，十傳百，漸漸的，火鍋這種船工挑夫、販夫走卒們上不了大雅之堂的飲食也開始在大宅門里登堂入室，每到陰冷潮濕的冬天，家家戶戶都能聞到火鍋四溢的香氣。 到今天，火鍋已成為成都的一個代名詞，一年四季常吃不厭，隔個三五天沒吃火鍋，成都人的嘴里便要淡出鳥來。

和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽剛之氣。如果成都火鍋是“小橋流水”，那么重慶火鍋就是“大江東去”。

成都人吃火鍋原料很精細。重慶人沒有如此講究，豬、牛肉都是大張的薄片，白菜用手撕成整張，鱔魚根本不要洗，連著血水就倒進鍋里。

近來重慶的老灶火鍋重新出現，土灶加粗瓷大碗，更顯豪放！ 重慶的火鍋名店不少，如橋頭、小天鵝、露凝香、蘇大姐等，我喜歡橋頭。在南坪的總店，地方較大，氛圍較好，點菜計價，可以吃到江團等高檔菜，席間有歌舞時裝表演。

不過，重慶火鍋比成都火鍋更麻更辣，你一定要有心理準備。

火鍋店簡介簡短范文 第五篇

我的家鄉在重慶，那里的山美、水美，食品和小吃味道也很美，我最喜歡吃的就是火鍋了，重慶的火鍋在全國很有名氣。

不論你走在繁華的大街，還是走在僻靜的小巷都會聞到火鍋的香味，人們總會不由自主地被這股香味吸引，走進火鍋店一飽口福。火鍋的品種很多，如紅湯、清湯、鴛鴦鍋……可以滿足不同人的需求。

今天晚上，太陽落山了，它那分外耀眼的強光從樹梢頭噴出來，將白云染成血*，將青山染成血*。我們家來了一位遠方的客人，爸爸邀請他吃火鍋。我們一家人和客人在*邊的‘年年有漁’的一個火鍋店吃火鍋，我們點了一條鏈魚和幾樣小菜后就邊喝茶邊等湯料燒開。一會兒，鍋里出現了一些翻滾的小泡泡，我們把魚和菜用筷子夾起來放進鍋里，不過幾分鐘，魚和菜就熟了，服務員阿姨幫我們把煮熟的魚、菜夾起來放進碗里，我迫不及待地用筷子夾起魚放進嘴里，啊，感覺又燙又辣又香，渾身熱乎乎的，舒服極了。我抬起頭來眺望四周，發現很多人在吃火鍋，有的是親朋好友，有的是賓客同伴，不止是大人，還有很多小孩。大家都圍著火鍋，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，。正如清代詩人嚴辰寫的“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中。”

我愛吃火鍋，更愛我美麗的家鄉

火鍋店簡介簡短范文 第六篇

圓圓的大大的腦袋上，長著像刺猬般的頭發，一雙透亮靈活的眼睛，一張小巧的嘴，肚子圓圓的，像個皮球一樣！一看這樣的我，你肯定就知道我特別喜歡吃東西，但我最喜歡吃的就是火鍋了。

一天，我興高采烈地來到火鍋店。我一落座，立馬拿起筆密密麻麻地勾選著菜品，爸爸媽媽勸我少點一點，可是很多菜我都想嘗嘗啊，我頭也不抬，手中的筆完全停不下來。

菜來了！我迫不及待地打開開關，把火調到最大，讓紅艷艷的湯鍋趕緊沸騰起來。等到水開，我趕緊把菜放進鍋里，它們像跳水運動員一樣“撲通撲通”爭先恐后地跳進了湯里。然后，我就瞪大眼睛，直勾勾地看著、盼著，口水都快流出來了！“滴答，滴答！”時間一分一秒地過去，菜終于熟了。

我夾起一塊牛肉放進嘴里，嫩嫩的，滑滑的，麻辣鮮香，攝人心魄。我不住地點頭“嗯，這味道真絕了！太好吃了！”我顧不得燙，一口一個，風卷殘云般將碗里的牛肉都吃光了。看著上下翻煮的佳肴，我火力全開，爸爸媽媽才吃到一半，我就將它們全部“ko——”了！

這就是我，一個愛吃火鍋的我！當然了，作為“吃貨”，也有苦惱，那就是我現在越長越胖！可我就是抵擋不住美食的誘惑，尤其是火鍋。我覺得，我可以為重慶火鍋代言

火鍋店簡介簡短范文 第七篇

《怎樣經營火鍋店》是一本專門為火鍋店經營管理者，以及正準備投資和從事這一行業的人士而編寫的書。

書中從火鍋店的選址要求、店堂設計，直到人員培訓、各項管理，以及有關火鍋的原料選用、加工方法、湯鹵調制、味碟配食等一系列基本知識，作了系統而具體的講解。《怎樣經營火鍋店》內容翔實，通俗易懂，科學實用，可操作性強，對于火鍋店的投資建設和經營管理，具有很高的學習參考價值，是火鍋行業十分難得的一本工具書。

·查看全部>> 第一章 對火鍋市場的調查第一節 影響火鍋市場的因素一、當地經濟發展對火鍋的影響二、傳統因素對火鍋的影響三、外界環境對火鍋的影響第二節 如何進行火鍋市場調查一、對服務對象的分析二、對顧客消費行為的分析三、對顧客消費特征的分析四、對火鍋店客源的分析第三節 對火鍋市場的調查方法一、開辦火鍋店的三步調查法二、火鍋市場的調查程序三、火鍋市場的調查要件第四節 怎樣劃分火鍋市場一、火鍋市場的劃分二、火鍋市場的定位第二章 火鍋店的分類與經營形式第一節 火鍋店的分類一、大眾型火鍋店二、風味型火鍋店三、自助型火鍋店四、豪華型火鍋店第二節 火鍋店的經營形式一、獨立經營方式二、合伙經營方式三、特許經營方式第三章 火鍋店的選址第一節 火鍋店的選址第二節 如何進行火鍋店的選址與布局第三節 火鍋店選址的地理因素與方位第四節 怎樣獲取火鍋店場所第四章 火鍋店的名稱與設計第一節 如何進行火鍋店的名稱設計第二節 如何進行火鍋店標記設計……第五章 火鍋店店堂里與廚房布局第六章 火鍋店的管理第七章 火鍋店的經營管理第八章 火鍋常識第九章 火鍋代表品種制作實例參考文獻 中國火鍋源遠流長，歷史悠久。據史料記載，我國人民食用火鍋菜肴已有上千年的歷史，早在遼、宋時期就已出現涮羊肉和野味火鍋了。

到了現代，火鍋更加普及，它以獨特的風味和熱烈的用餐氣氛，贏得社會各階層人士的普遍歡迎。改革開放以來，尤其是近幾年，隨著廣大群眾生活水平的不斷提高和餐飲、旅游業的蓬勃發展，火鍋行業更是興旺發達，風靡全國，大大小小的火鍋店和火鍋自助餐排檔，如同雨后春筍般地不斷涌現，遍及大江南北，城鄉各地，達到了空前火爆的程度，并呈日益發展之趨勢。

如今，火鍋已經成了廣大老百姓乃至不少外國友人非常喜愛的一種大眾美食。基于這樣的市場形勢與需求，這幾年，有許多業主紛紛投身于火鍋行業，使這一行業成為餐飲業中的一個熱點與亮點。

但從具體情況來看，則冷熱有別，盈虧不一。其中，有的因經營有方而生意紅火，客流長年不斷；有的則因管理不善而生意清淡，以至難以為繼。

究其原因，若非一開始決策失誤，主要還是一個經營管理問題。面對激烈的市場競爭，如何通過科學的經營和嚴格的管理把火鍋店開辦好、經營好，使自己始終立于不敗之地，則是當今每一個火鍋店經營者最為關注、最需要給予具體指導幫助的問題。

火鍋店簡介簡短范文 第八篇

今天，我去如來谷山莊吃火鍋。

一跨進大門，我就聞到了火鍋特有的麻辣鮮香和老蔭茶的清香，我真想馬上把香噴噴的火鍋吃進肚子里。

終于上菜了，菜品可真豐富呀！有翠綠翠綠的青菜，鮮紅鮮紅的鴨血，金黃金黃的豆皮……還有我最愛最愛的——午餐肉！

火鍋上方熱氣升騰，我正準備把午餐肉放進鍋里，媽媽說：“水還沒有燒開，不能放東西。”我聽了極不情愿地放下筷子，靜靜地等待著。

紅湯終于冒泡了，翻滾了，可以開始煮了！我迫不及待地把午餐肉倒進鍋里，還有脆皮腸、豆皮等等。?輟???輳?惶?餉爛畹納?艟橢?來嗥こ?昧耍?乙隕戀綈愕乃俁燃釁鷚豢糯嗥こΓ?米彀鴕Я艘豢冢?。??貿岳玻∮致橛擲鋇拇嗥こΤ越?燉錚?拖褳滔亂煌嘔穡?叫蚜俗燉鎪?械奈獨伲??腔侗穆姨?牛?路鷦詿嘰儻銥斐韻亂豢擰＞駝庋??豢漚右豢牛?乙豢諂?粵聳?縛挪判穆?庾恪?/p>

嘗到甜頭之后，我又吃了好多美味，火鍋太好吃了，下次我還要來吃

火鍋店簡介簡短范文 第九篇

今天，我們全家人一起去吃火鍋，我高興極了。

我們來到吃火鍋的地方。爸爸首先點了羊肉、帶魚、清蒸魚，還有我最愛吃的煎餃，真是讓人垂涎欲滴。

啊，煎餃來啦！我立馬夾了一個丟進嘴里，哇！真香，我一連吃了好幾個呢！

接著，服務員又端來了基圍蝦，我還從來沒吃過呢！于是，我就問爸爸：“基圍蝦好吃嗎？”“好吃極了，我還沒吃過這么好吃的東西呢！”爸爸邊說邊把一串蝦放進火鍋里，不一會兒，基圍蝦就變成了紅*，我迫不及待地吃起來，啊，真鮮！

喲！清蒸魚和帶魚也被倒進了滾燙的火鍋中。啊，可以吃了！我連忙夾了一條帶魚和一條清蒸魚。帶魚香香的，咸咸的；而清蒸魚呢？滑滑的，軟軟的，還有一股甜味，真好吃！

后來，我們又吃了蛋餃、鮮蘑菇……一直吃到肚子圓滾滾了才回家。

火鍋真好吃，下次我還來品嘗美味佳肴

火鍋店簡介簡短范文 第十篇

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，后發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。

重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大咨詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反復研究，終于將重慶各有名火鍋店的湯鹵調配熬制及配料的制作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，并推動重慶火鍋事業的不斷發展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。

據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。xxx時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。

重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。

重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶。”

火鍋店簡介簡短范文 第十一篇

今天，我和媽媽去戰鍋策吃火鍋，到了那里，門口的服務員很熱情地說：“歡迎光臨！兩位嗎？”媽媽回答說“是的”。這時里面又出來一位服務員領我們去坐位子，坐好后服務員給我們一個菜單介紹說：“要點的菜和飲料可以直接在上面打勾，點完了再交給我。”

我在玉米汁，菠菜，娃娃菜，特級肥牛肉，筍尖，冬瓜片，藕片，日本豆腐等等上面打了勾。媽媽問我：“點這么多吃得了嗎？”我說：“當然吃得下了！”媽媽說：“你去那邊放佐料！”“哪邊？”我問，“我帶你去。”到了放佐料的地方，我一看，哇！這么多品種的佐料，媽媽問我要放哪幾樣佐料？我說：“我要放芝麻醬，花生醬，鹽，辣醬，味精，白糖......

服務員端上菜，我們就開始往火鍋里放菜了，燒了一會看看差不多熟了，就打開蓋子慢慢地開始吃了，吃到一半的時候，服務員又贈送了我們一盤紅豆*沙，紅豆*沙又甜又*太好吃了。還有特級肥牛肉也很好吃，沾在辣醬里，有點辣又有點咸看上去就好吃，我吃得津津有味。日本豆腐也不錯，外表看起來白白的，象牛奶做成的，吃起來又滑又嫩味道很好。你知道娃娃菜是什么嗎？娃娃菜就是大白菜。

終于吃完了，我的肚子吃得已經變成了一個西瓜。

火鍋店簡介簡短范文 第十二篇

火鍋大家都知道吧，你是怎么樣描寫火鍋的呢？大家看看下面的作文吧！

誰都知道重慶火辣辣的，重慶人也像這里的天氣一樣充滿熱情。那兒也有好吃的火鍋,那味道更是辣得你無法比喻。

火鍋也是情有獨鐘，常常讓媽媽帶我去吃。今天，我們又來到了火鍋店。還沒進去，里面的香味已經迎面而撲來。這是花椒，辣椒等作料融為一體的味道，這香味使我調皮的口水情不自禁地從舌頭底下冒了出來。有麻油的濃香，有花椒，辣椒的辣，真是讓人垂涎三尺。重慶火鍋從麻辣著稱。它是用一種大的不銹鋼盆代替鍋。打開火，一會兒盆里就翻滾著紅湯，湯上面還漂浮著一些辣椒和花椒，以及我不知名兒的作料，這樣紅紅的鍋底就給人一種又麻又辣的感覺，常常是那些外來游客望而生畏。

慶火鍋還有好多講究，在鍋的中間有一個小的不銹鋼鍋被打過包圍著，這樣的過稱作“鴛鴦鍋”。內格放清湯，外格放紅湯，分別供食辣者與不辣者享用。

吃火鍋還離不開油碟，就是用小盤子裝入香油，調入蒜泥，鹽等作料。講堂好的各種菜肴放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，還有清涼敗火的功效，而且不食辣者用清湯煮出來的食物不太香，如果再往油碟里蘸上一蘸，那味兒呀，香飄十里。

看著那鮮艷紅*，聞著它獨特的濃香，我想你一定想嘗嘗重慶火鍋的味兒吧。

我們夾起一塊毛肚，放進鍋里，大約十秒鐘，再從鍋里撈起，毛肚已經沾滿油水，還

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